کالدیرادا (Caldeirada) یک خورش دریایی پرتغالی خوشمزه است با استفاده از هر ماهی که از آب گرفته میشود(هر ماهی که مطابق سلیقه شماست) پخته در واقع زیبایی این غذا به این است که به شما امکان را می دهد از هر ماهی که در دسترس دارید استفاده کنید. در این دستورالعمل از من از ماهی سالمون و میگو استفاده میکنم اما شما می توانید صدف ، ماهی مرکب ، خرچنگ ، هشت پا و... را نیز امتحان کنید ... هر چیزی که متناسب با سلیقه شما باشد.
فلفل سبز در این دستور العمل کمی رایج تر است اما من تندی و طعم بی نظیر فلفل قرمز را ترجیح میدهم.
مواد لازم برای تهیه کال دیرادا غذای محبوب و دریایی کشور پرتغال
1 عدد پیاز بزرگ
4 میخک سیر
1 عدد فلفل قرمز
1 عدد برگ بو
4 عدد سیب زمینی بزرگ
6 عدد گوجه فرنگی بزرگ
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چای خوری زعفران
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
1 لیوان بزرگ شراب سفید ( در کشور های اسلامی میتوان به جای آن از آبجوی اسلامی استفاده کرد)
مقداری میگو
500 گرم فیله ماهی سالمون
روغن زیتون به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
1 دسته جعفری
طرز تهیه :
پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید . فلفل را همراه با دانه هایش خرد کرده و به همراه پیاز و سیر به قابلمه ای منتقل کنید برگه بو را نیز درون قابلمه بیاندازید و کمی روغن زیتون اضافه کنید اجازه دهید حداقل 10 دقیقه باقی بماند.
سیب زمینی را پس از شستن پوست بگیرید و به قطعاتی به زخامت 1 سانتی متر برش بزنید. گوجه را نیز بشویید. من پوست گوجه را گرفتم شما میتوانید گوجه را با پوست خرد کنید و به همراه سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید.اجازه دهید این مواد 2 دقیقه با سایر مواد دیگر پخته شوند.
سپس شراب سفید (آب یا آبجوی اسلامی) را به همراه رب گوجه فرنگی،نمک،فلفل، پاپریکا و زعفران به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد به جوش آید.
در این حین میگوهای پاک و تمیز شده را به همراه فیله های ماهی سالمون که به ضخامت 3 سانتی متری برش زده اید را با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حداقل 30 دقیقه با شعله ی ملایم بپزد.
اگر بعد از سپری شدن مدت فوق غذا به اندازه دلخواه شما پخته نشده بود اجازه دهید غذا کمی بیشتر روی شعله ی گاز باقی بماند.
سپس حورش را درون ظرف مخصوص سرو بریزید و روی خورش جعفری خرد شده و کمی روغن زیتون بریزید و سپس یه همراه انواع نان دلخواه خود سرو کنید. نوش جان!
مجله ارم بلاگ
ترجمه شده از سایت : cookfoodeatfood.co.uk
تبلیغات☆افزایش بازدید و افزایش فروش☆ در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
مطلب مرتبط
چو گردن به اندیشه زیر آوری، ز هستی مکن پرسش و داوری
مطلب مرتبط
طرز تهیه دلمه کلم در سس گوجهفرنگی
