وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
» دستور تهیه چند مدل چیز کیک (پارت دوم)
چیز کیک نیویورکی
مواد لازم :
مطلب مرتبط
بر چهرهی گل نسیم نوروز خوش است
2 بسته بیسکویت پتی بور
1/4 فنجان کره ذوب شده
پنیر 1250 گرم پنیر لبنه
1 فنجان شکر دانه ریز
3 قاشق غذاخوری آرد
پوست 1 لیمو
پوست 1 پرتقال
5 عدد تخم مرغ
2 عدد زرده تخم مرغ
مطلب مرتبط
طرز تهیه دسر میوهای با پودینگ وانیلی در لیوان
1 بسته وانیل
1/4 فنجان خامه فرم گرفته
طرز تهیه :
بیسکویت ها را با دست یا با کمک غذاساز ریز خرد کنید ، سپس کره ذوب شده را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
کاغذ روغنی را برروی قالب کیک قرار دهید و خوب فشار دهید تا صاف و یکدست شود. سپس قالب کیک را داخل فریزر قرار دهید و بگذارید تا وقتی باقی مواد را آماده می کنید در فریزر بماند.
حالا پنیر لبنه و شکر را در یک کاسه عمیق حدود 3 دقیقه با سرعت متوسط با همزن بزنید تا مخلوط خامه ای بدست آورید.
در یک کاسه جداگانه آرد ، پوست لیمو رنده شده و پوست پرتقال رنده شده را خوب مخلوط کرده و این مخلوط آرد را به مخلوط شکر و پنیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
5 عدد تخم مرغ و 2 زرده تخم مرغ را یکی یکی به این مخلوط اضافه کنید ، پس از افزودن هر تخم مرغ خوب هم بزنید تا اطمینان حاصل شود که مخلوطی یک دست در انتهای کار حاصل میشود.
در آخر ، پودر وانیل و خامه فرم گرفته را که تهیه کرده اید را اضافه کنید.
قالب کیک را از فریزر خارج کنید ، مخلوطی را که آماده کردید درون قالب بریزید.
در فر با حرارت 260 درجه از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس دمای فر را به 100 درجه کاهش دهید و حدود 60 دقیقه آن را بپزید تا رویه آن به صورت طلایی درآید.
بعد از بیرون آوردن از فر ، اجازه دهید حدود 2 ساعت در دمای اتاق بماند ، سپس حدود 6 ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.نوش جان!
چیز کیک شکلاتی
مواد لازم :
بیسکویت جو دوسر 200 گرم
بیسکویت کاکائویی 200 گرم
100 گرم کره
پنیر خامه ای 200 گرم
پنیر 200 گرمی پنیر لبنه
2 عدد تخم مرغ
1/2 فنجان شکر دانه ریز
1 بسته وانیل
2 قاشق غذاخوری آرد
1 فنجان خامه
180 گرم شکلات تلخ
3 قاشق غذاخوری کاکائو
طرز تهیه :
برای تهیه پایه چیزکیک بیسکویت های کاکائو و جو دوسر را با دست خرد کرده یا در غذاساز پودر کنید. کره را پس از ذوب کردن روی حرارت کم ، با قطعات بیسکویت مخلوط کنید.
مخلوط بیسکویت را که به یک خمیر تبدیل شده است ، در قالب کیک پخش کنید.
برای دادن طعم و رنگ شکلات به خامه ، شکلات تلخ را که به قطعات کوچک تقسیم کنید ، با افزودن خامه ، در یک کاسه جداگانه روی بخار آب در حال جوش ، به روش بن ماری شکلاتها را ذوب کنید.
سپس پنیر خامه ای و پنیر لبنه را که در دمای اتاق نگه داشته اید در یک کاسه مخلوط کنید. آن را بزنید تا با افزودن پودر قند و وانیل بافت خامه ای پیدا کند.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و در این بین به هم زدن ادامه دهید. سپس مخلوط شکلات و خامه را به مخلوط پنیر اضافه کنید. آن را برای آخرین بار با همزن مخلوط کنید .
مخلوط حاضر شده را به قالب کیک منتقل کنید ، که پایه آن با بیسکویت های ریز خرد شده پوشانده شده است. آن را با لیسک صاف کنید.
در فر از قبل گرم شده با درجه 170 درجه به مدت حدود 25 دقیقه بپزید ، سپس در یخچال نگه دارید تا آماده سرو شود.
برای تزئین، شکلات تلخ را ذوب کنید. شکلات ذوب شده و مایع را روی چیزکیک سردی که از یخچال بیرون آورده اید، پخش کنید.
در آخر مقداری کاکائو روی آن الک کرده و سرو کنید.
چیز کیک آلبالو
مواد لازم :
بیسکویت جو دوسر 200 گرمی
100 گرم کره
3 عدد تخم مرغ
1 لیوان شکر
1 بسته خامه
400 گرم پنیر لبنه
1 بسته وانیل
5 قاشق غذاخوری نشاسته
1 کاسه آلبالو
طرز تهیه :
ابتدا بیسکویت ها را از داخل غذاساز عبور داده و بیسکویت های خود را با کره ذوب شده مخلوط کنید.
کاغذ روغنی را بر روی قالب خود قرار دهید. مخلوط بیسکویت خود را با کمک قاشق فشار داده و در قالب خود پخش کنید و سپس آنرا در یخچال قرار دهید.
لبنه و شکر را هم بزنید. 3 قاشق از نشاسته را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. خامه را اضافه کرده و هم بزنید. تخم مرغ هل را یکی یکی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در آخر ، وانیل خود را اضافه کرده و مخلوط کنید.
قالب را از یخچال خارج کرده و مخلوط حاضر شده را در قالب بریزید.
یک کاسه آب در پایین فر قرار دهید ، که دمای آن را از قبل در 170 درجه گرم کرده اید. چیزکیک را در قفسه بالایی آن قرار داده و به مدت 50 دقیقه آن را بپزید. بعد از پخت درب فر را کمی باز کرده و منتظر بمانید ظرف 1 ساعت خنک شود.
در آخر آلبالو ها را با 2 قاشق نشاسته و کمی شکر داخل ظرفی ریخته و آن را روی اجاق گذاشته و چند دقیقه بپزید سپس آنرا از روی اجاق بردارید و روی چیزکیک بریزید.
حدود 6 ساعت در یخچال گذاشته و سپس سرو کنید.
چیز کیک هویج
مواد لازم :
بیسکویت جو دو سر 400 گرم
100 گرم کره
1/2 فنجان گردوی ریز آسیاب شده
پنیر لبنه 500 گرم
2 عدد تخم مرغ
1/2 فنجان شکر دانه ریز
100 میلی لیتر خامه
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
3 عدد هویج کوچک
1 قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه :
برای تهیه پایه چیزکیک بیسکویت های بلغور جو دوسر را در یک غذاساز خرد کنید. در صورت تمایل با مغز گردوی ریز خرد شده و دارچین پودر شده مخلوط کنید.
کره ذوب شده را بدون با بیسکویت ها مخلوط کنید.
مخلوط بیسکویت را که به خمیری تبدیل شده است در قالبی پخش کنید.
بعد از پوست گرفتن هویج ها ، آنها را رنده کرده و نیمی از آنها را در تابه و بدون روغن به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید و نیم دیگر آنها را بدون تفت دادن کنار بگذارید.
پنیر لبنه را که در دمای اتاق نگه داشته اید ، درون یک کاسه مخلوط کنید. آن را بزنید تا با افزودن شکر قوام خامه شکل پیدا کند.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و در این بین به مخلوط کردن را ادامه دهید. خامه ، نشاسته ذرت ، هویج پخته شده و هویج رنده شده را اضافه کرده و با همزن ، هم زدن را ادامه دهید.
مخلوط خامه و هویج را که آماده کرده اید به قالب کیک منتقل کنید ، که پایه آن با بیسکویت و گردوی ریز خرد شده پوشانده شده است. آن را با لیسک صاف کنید.
سپس در فر 160 درجه از قبل گرم شده برای حدود 50-55 دقیقه بپزید.
حالا ، چیز کیک را برای مدت نیم ساعت در دمای اتاق و سپس برلی مدت 6 ساعت در یخچال استراحت دهید.
برای تزئین، بیسکویت جو دوسر ، مغز گردو و دارچین را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید ، سپس آنها را روی کیک پنیری که در یخچال خنک شده بپاشید.
حالا چیز کیک را برش داده و سرو کنید. نوش جان!
ارم بلاگ
