وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
» دستور پخت چند مدل غذا با بادمجان (پارت سوم)
طرز تهیه چند مدل غذای خوشمزه و ساده با بادمجان
خوراک گوشت و بادمجان
مواد لازم :
مطلب مرتبط
طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی
500 گرم گوشت گاو
3 عدد بادمجان
3 عدد فلفل سبز
2 عدد گوجه فرنگی
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری نمک
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریست
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه :
بادمجان ها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت مکعب های بزرگ برش داده و در آب نمک خیس کنید.
روغن زیتون را در یک ظرف عمیق برداشته و آن را گرم کنید. سپس گوشت را داخل آن برده و خوب تفت دهید. سرخ کردن را ادامه دهید تا گوشت آب خود را آزاد کرده و دوباره جذب کنند.
بعد از اینکه گوشت آب خود را جذب کرد ، به اندازه کافی آب جوش اضافه کنید تا روی آنها را بپوشاند و از این طریق آنها را بپزید.
پیاز را نگینی خرد کرده و روی گوشت ها بریزید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید.
فلفل و گوجه فرنگی را درشت خرد کنید.
بادمجان ها را آبکش کرده و آبکشی کنید. سپس بادمجان ها ، گوجه فرنگی و فلفل را روی گوشت اضافه کنید.
سیر را به صورت درسته اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در 1.5 فنجان آب جوش حل کرده و در قابلمه بریزید.
ادویه ها را اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید. بگذارید حدود 30 دقیقه به همین صورت بپزد. سپس گرم سرو کنید.
خوراک بادمجان بو داده
مواد لازم :
4 عدد بادمجان
2 حبه سیر
1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون
آب 1/4 لیمو
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 مشت برگ جعفری
طرز تهیه :
بادمجان ها را چند بار با چاقوی نوک تیز یا چنگال سوراخ کنید. روی اجاق گاز کباب کنید ، هر 2-3 دقیقه آن را بچرخانید ، تا اینکه از هر طرف خوب پخته شوند.
بادمجان های بو داده را در یک کاسه بزرگ بریزید و روی آنها را با فویل بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید. (این کار باعث میشود راحت تر بتوانید پوست آنها را بگیرید.)
سپس بادمجان ها را پوست بگیرید. پس از تفت دادن و پوست گرفتن بادمجان ها ، فشردن آب به کاهش طعم تلخ بادمجان کمک می کند و همچنین پیش غذای شما آبکی نخواهد بود و غلیظ باقی می ماند
بادمجان ها را ریز خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
بعد از رنده شدن سیر و افزودن آن به بادمجان ها ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، آبلیمو و جعفری ریز خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
آن را به یک بشقاب سرو منتقل کرده و روغن زیتون را کمی روی آن بریزید. سرو کنید و لذت ببرید.
تاهینی بادمجان به سبک هندی
مواد لازم :
4 عدد بادمجان
3 حبه سیر
3 قاشق غذاخوری ارده
3 قاشق غذاخوری ماست
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پاپریکا
مقداری جعفری
برای سس:
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
طرز تهیه :
بادمجان ها را در فر یا اجاق گاز بپزید و پوست آنها را بگیرید.
آن را با سیر مخلوط کنید.
ماست ، نمک ، ارده و ادویه ها را اضافه کنید و آنها را از مخلوط کن رد کنید و آن را در یک کاسه بریزید.
کره را در تابه ذوب کرده و پودر چیلی قرمز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
روی مخلوط بادمجان کمی جعفری خرد شده و سپس کمی روغن زیتون بریزید.
در آخر سس چیلی را روی آن بریزید.
می توانید آن را با نان تست شده در کنار غذا سرو کنید.
سالاد بادمجان خشک با ماست
مواد لازم :
10 عدد بادمجان خشک
1 عدد فلفل دلمه
1 عدد فلفل کاپیا
1 عدد پیاز
2 حبه سیر
1 کاسه ماست
2 قاشق غذاخوری رب چیلی
1/2 فنجان آب جوش
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه :
بادمجان های خشک شده را در یک کاسه بریزید ، به اندازه کافی آب جوش اضافه کنید تا روی آنها را بپوشاند و حدود 30 دقیقه آنها را بگذارید تا نرم شوند.
سپس آب آنها را تخلیه کنید ، آنها را در یک قابلمه کوچک بریزید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی آنها را بپوشاند و آنها را بجوشانید تا نرم شوند (حدود 10 دقیقه)
سپس آنها را از آب خارج کرده و ریز خرد کنید.
در یک تابه روغن بریزید ، پیاز را ریز خرد کنید و آن را داخل تابه بریزید و آنها را تفت دهید تا صورتی شوند.
بعد از اینکه پیازها صورتی شدند ، سیر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید ، سپس فلفل کاپیا ریز خرد شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
فلفل ها را سرخ کنید تا نرم شوند. سپس رب چیلی ، ادویه ها ، آب داغ و بادمجان های خشک خرد شده را اضافه کنید.
پس از 2 دقیقه پخت به این روش ، حرارت را خاموش کرده و به یک ظرف سرو منتقل کنید.
بعد از اینکه کمی خنک شد ، روی آن ماست ریخته و سرو کنید. نوش جان!
ارم بلاگ
