ورود عضویت

وبلاگ دستور تهیه انواع غذا

۵ سال پیش

» دستور پخت چند مدل غذا با بادمجان (پارت چهارم)

طرز تهیه چند مدل غذای لذیذ و ساده با بادمجان

بلغور بادمجان

مواد لازم :

مطلب مرتبط طرز تهیه مربای خانگی توت‌فرنگی

1 عدد پیاز

2 عدد فلفل چیلی سبز

3 حبه سیر

1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون

2 عدد بادمجان

1 عدد گوجه فرنگی

آب 1/4 لیمو

1 قاشق چای خوری بلغور

1.5 قاشق چای خوری آب گرم

مطلب مرتبط طرز تهیه لیموناد آناناس استوایی تابستانی

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری آویشن

1 قاشق چایخوری پاپریکا

1.5 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری شکر

طرز تهیه :

با افزودن نیمی از روغن زیتون به قابلمه ، با پیاز ، سیر و فلفل سبزی که ریز خرد کرده اید، آشپزی را شروع کنید. به آرامی و با حرارت کم آنها را بپزید.

بعد از اینکه پیازها نرم شدند ، بادمجان هایی را که به طول به چهار قطعه خرد کرده اید اضافه کنید و پخت و پز را ادامه دهید. وقتی بادمجان ها کمی نرم شدند ، اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید ، روغن زیتون باقیمانده را اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید و پخت و پز را ادامه دهید.

گوجه فرنگی ها را رنده کرده ، اضافه کرده و مخلوط کنید.

پس از فشردن آب لیمو ، آن را دوباره روی حرارت کم و متوس قرار دهید.

بلغور را به آن اضافه کنید.

در آخر ، بعد از افزودن آب ، ادویه ها و شکر ، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با حرارت کم به این روش بپزد.

بعد از برداشتن تابه از اجاق گاز ، اجازه دهید 20 دقیقه بماند تا دم بکشد. قبل از سرو به آرامی همه مواد را باهم مخلوط کنید ، سپس آن را به بشقاب های سرو منتقل کنید.

خوراک بادمجان کبابی با شاه بلوط

مواد لازم :

شاه بلوط 200 گرم

4 عدد بادمجان

3 قاشق غذاخوری آرد

2 قاشق غذاخوری کره

جوز هندی 1 عدد رنده شده

2.5 لیوان شیر

1 عدد برگ بو

3 شاخه جعفری خرد شده

1 قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه :

قبل از پخت و پز ، اگر پوسته های شاه بلوط را خراشیده و به مدت 1 ساعت در آب گرم بگذارید ، خیلی راحت تر پوست آنها جدا می شود.

در این فاصله ، بادمجان ها را روی آتش بگذارید تا کباب شوند ، هر از چند گاهی وضعیت آنها را بررسی کنید و متناسب با شرایط آنها را بچرخانید.

شاه بلوط هایی را که از آب بیرون آوردید بدون خشک کردن مرتب کنید ، حرارت اجاق را بالا نگه دارید و درب ظرف خود را ببندید. بعد از 10-15 دقیقه بررسی کنید. اگر نواحی خراشیده باز شده است و پوست آنها کمی سوخته است ، این بدان معنا است که شاه بلوط شما آماده شده است.

در همین حال ، برای تهیه سس بشامل ، کره را در قابلمه دیگری ذوب کنید ، آرد را الک کرده و سریع با لیسک مخلوط کنید.

سپس به تدریج شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.

جوز هندی و برگ بو را در شیر بریزید.

وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد ، نمک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه پخت ، حرارت را خاموش کرده و برگ بو را بردارید.

پوست شاه بلوط پخته شده را پوست بگیرید. 1/3 آن را درون سس بشامل ریخته و سس را از مخلوط کن رد کنید.

شاه بلوط های باقی مانده را با کمک چاقو درشت تر خرد کنید .سپس آن را در سس بریزید.

پوست بادمجان های بو داده را پوست بگیرید ، آنها را با چاقو خوب خرد کرده و به سس اضافه کنید.

شاه بلوط ، سس و بادمجان را کاملاً با یکدیگر مخلوط کنید ، جعفری خرد شده را اضافه کرده و روی بشقاب سرو قرار دهید و سرو کنید.

پلو بادمجان

مواد لازم :

3 قاشق غذاخوری روغن

250 گرم گوشت بره

1 عدد پیاز (خرد شده)

1 عدد فلفل سبز (خرد شده)

1 عدد گوجه فرنگی (بزرگ ، خرد شده)

1 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 لیوان آب

1 عدد برگ بو

1.5 قاشق غذاخوری روغن (برای برنج)

1.5 قاشق غذاخوری کره (برای برنج)

2 فنجان برنج (خیسانده)

3.5 فنجان آب گرم

1.5 قاشق چایخوری نمک

4 عدد بادمجان (تکه شده ، سرخ شده)

1 مشت جعفری (خرد شده)

طرز تهیه :

روغن را در قابلمه داغ کرده و گوشت بره ای را که به صورت مکعبی خرد شده در آن تفت دهید تا آب آن آزاد شود ، پیاز و فلفل سبز را برای مدت 5-6 دقیقه بیشتر روی آن سرخ کنید.

گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کرده و با مواد داخل قابلمه مخلوط کنید. آب را اضافه کنید و بپزید تا نیمی از آب تبخیر شود و گوشت نرم شود.

در همین حین ، بادمجان های برش خورده را سرخ کنید. روغن و کره را در یک قابلمه جداگانه گرم کنید. برنج را اضافه کرده و تفت دهید .

آب داغ و نمک به آن اضافه کنید ، آن را به مدت 10 دقیقه با حرارت زیاد بپزید ، سپس به مدت 5 دقیقه با حرارت کم ، اجاق گاز را خاموش کنید ، درب قابلمه را روی آن قرار دهید و بگذارید تا دم بکشد.

1 قاشق از مخلوط گوشت بره ای را که پخته اید را کف ظرف بچینید.

4 برش بادمجان سرخ شده را به صورت ضربدری بچینید. برنج را روی آن اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید بشقاب را زیر و رو کنید و گرم سرو کنید.