خرید از سراسر دنیا


» دستور پخت انواع کیک و شیرینی با هویج (پارت دوم)

 دستور پخت انواع کیک و شیرینی با هویج (پارت دوم)

طرز تهیه چند مدل کیک و دسر با هویج


یک هویج کاستارد


مواد لازم :


برای کیک:


1 فنجان هویج رنده شده (حدود 1 هویج متوسط)


3 عدد تخم مرغ


1 فنجان شکر (200 گرم)


1/2 فنجان روغن (100 میلی لیتر)


1 لیوان شیر (200 میلی لیتر)


2 فنجان آرد (260-270 گرم)


1.5 بسته جوش شیرین


2 قاشق چایخوری دارچین


2/3 فنجان مغز گردو


برای کاستارد:


آرد 2.5 قاشق غذاخوری (50-60 گرم)


1/2 فنجان شکر (100 گرم)


4 لیوان شیر (800 میلی لیتر)


1 بسته وانیل


طرز تهیه :


هویج های رنده شده را در یک دستمال کاغذی بپیچید تا رطوبت آنها کاملا جذب شوند.


حداقل 4 دقیقه تخم مرغ و شکر را بزنید. شیر و روغن را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید


آرد الک شده ، بیکینگ پودر و دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید .


هویج ها و گردو ها را له کرده و اضافه کرده و مخلوط کنید.


مایه کیک را در قالبی که چرب کرده و آردپاشی کرده اید بریزید.


سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 165-170 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کنید ، از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود.


در این فاصله ، برای تهیه کاستارد ، آرد را در قابلمه بریزید و آن را به مدت 3-4 دقیقه با حرارت کم و یا متوسط ​​تفت دهید تا بوی آن خارج شود. سپس شکر را اضافه کرده و 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید.


شیر را به آن اضافه کنید و آن را بپزید تا قوام بدست آورد. بعد از حدود 8-9 دقیقه که آماده شد ، آن را از روی اجاق بردارید ، وانیل را اضافه کرده و بگذارید تا خنک شود و گاه گاهی هم بزنید.


بعد از خنک شدن کامل کیک ، آن را به قالب برگردانید. پودینگ خنک شده را روی آن بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل 3-4 ساعت استراحت کند.


قبل از سرو مطمئن شوید که لبه های قالب با تراشیدن چاقو از هم جدا شده اند. سپس کیک را از قالب خارج کنید.


در صورت تمایل با افزودن گردو روی خلال مغزها تزئین کنید و لذت ببرید.


کلوچه هویج



مواد لازم :


65 گرم کره


65 گرم مارگاری 


1 قاشق غذا خوری روغن


1 قاشق غذا خوری ماست


1 بسته وانیل پودر شده


1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر


4 لیوان آرد


5 عدد هویج


1 قاشق چایخوری شکر


1 قاشق چای خوری مغز گردو (خرد شده درشت)


1 قاشق چایخوری پودر دارچین


1 قاشق چایخوری پودر قند


طرز تهیه :


ابتدا هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و رنده كنید. هویج های رنده شده را در ظرف نچسب بریزید ، اجاق گاز را روشن کنید


شکر را اضافه کنید و با مخلوط کردن آن را بپزید تا هویج آب خود را آزاد کند و دوباره آن را جذب کند.


بعد از پخت ، گردو و دارچین اضافه کرده ، مخلوط کرده و اجاق گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.


برای خمیر کلوچه مواد دیگر به غیر از آرد را در یک کاسه بریزید و آرد را به تدریج اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری بدست آید که به دست نچسبد و قوام داشته باشد.


خمیر ورز داده شده را به 3 فسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به ضخامت حدود 2 سانتی متر روی پیشخوان آردپاشی شده با کمک وردنه صاف کنید.


با کمک قالب خمیر را به صورت دایره ای برش دهید. برای هر کلوچه به دو دایره نیاز داریم.


در وسط یکی از دایره ها ، کمی از ملات داخلی که آماده کرده اید را قرار دهید. دایره دیگر را با کمک چاقو برش بزنید و دایره ای را که مواد را روی آن قرار داده اید بپوشانید.


کلوچه های آماده شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.


به این ترتیب تمام کلوچه ها را آماده کرده و در سینی قرار دهید.


آن را در فر از قبل گرم شده با درجه 180 درجه به مدت حدود 15 دقیقه بپزید تا روی آن کمی قهوه ای شود.


کلوچه ها را از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن ، آنها را با پودر قند بپاشید و سرو کنید.


کیک هویج کاراملی



مواد لازم :


برای کیک:


4 عدد تخم مرغ


1.5 فنجان شکر


1 لیوان شیر


1 لیوان آب


3 عدد هویج


3 فنجان آرد


1/2 فنجان گردو


2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده


1 بسته بکینگ پودر


2 قاشق چای خوری جوش شیرین


1 بسته وانیل


برای کرم:


400 گرم پنیر ماسکارپونه (یا پنیر لبنه)


600 گرم خامه


1 فنجان پودر قند


برای تزئین:


1 کاسه سس کارامل


1 کاسه انجیر یا هر نوع میوه فصلی مشابه


طرز تهیه :


ابتدا هویج ها شسته ، پوست گرفته و رنده کنید. در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ها و شکر را به خوبی هم بزنید.


شیر و روغن را اضافه کنید ، مخلوط کنید. آرد ، دارچین ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و وانیل را اضافه کنید. مواد دیگر را با همزن مخلوط کنید و هویج و گردو را به آن اضافه کنید. برای آخرین بار آنها را با لیسک مخلوط کنید.


قالب کیک را چرب کنید ، مخلوط را داخل قالب بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت حدود 35 دقیقه بپزید.


10 دقیقه پس از بیرون آوردن از فر ، آن را از قالب خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. وقتی خوب خنک شد ، مرحله دکوراسیون را شروع کنید.


ماسکارپونه ، خانه و پودر قند را خوب باهم مخلوط کنید. و با این مخلوط روی کیک را خوب پوشش دهید.


حالا سس کارامل را روی کیک بریزید و با میوه فصلی تزئین کرده و سرو کنید.


تارت هویج


مواد لازم :


برای کیک:


2 عدد تخم مرغ


1 فنجان ماست 


1.5 فنجان روغن


3 فنجان آرد


1 قاشق چایخوری دارچین


1 عدد هویج بزرگ (رنده شده)


1/2 فنجان گردو (خرد شده)


1 بسته بکینگ پودر


1 بسته وانیل


برای ملات داخلی :


2 لیوان شیر


1 عدد زرده تخم مرغ


1.5 قاشق غذاخوری نشاسته


1 قاشق غذاخوری آرد


1 قاشق چایخوری شکر


2 قاشق غذاخوری خامه


1 فنجان مغز گردو (ریز خرد شده)


1 بسته وانیل


برای روی تارت:


5 عدد هویج متوسط ​​(رنده شده)


1 فنجان آرد


1 قاشق چایخوری دارچین


1 فنجان گردو (خرد شده) 


طرز تهیه:


برای کیک تخم مرغ و شکر را بزنید تا رنگ آن روشن شود. ماست و روغن را اضافه کرده و مقداری دیگر هم بزنید.


آرد ، بیکینگ پودر ، وانیل ، دارچین ، هویج و گردو را در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده ، با مخلوط تخم مرغ ترکیب کرده و با لیسک مخلوط کنید. درون قالب تارت چرب شده بریزید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.


برای ملات داخلی: شیر ، شکر دانه ریز ، زرده تخم مرغ ، آرد و نشاسته را در تابه ای مخلوط کنید و با هم زدن آن را بپزید تا جوش بیاید.


وانیل و گردو را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر بپزید. بعد از خنک شدن مخلوط ، خامه را اضافه کرده و مخلوط کنید.


برای روی تارت: هویج و شکر را روی حرارت کم بپزید تا نرم شود ، هویج پخته شده را از مخلوط کن رد کرده و دارچین و گردو را به هویج له شده اضافه کنید.


کیک خنک شده را زیر و رو کنید و مخلوط خامه ای را درون آن بریزید و در آخر پوره هویج را روی آن پخش کنید. به دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.


کیک هویج بدون گلوتن



مواد لازم : 


4 عدد تخم مرغ 


1 فنجان هویج رنده شده


3/4 فنجان توت خشک


1 فنجان گردو (خرد شده)


1 بسته بکینگ پودر


1 قاشق چایخوری روغن زیتون


1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت


2 قاشق غذاخوری آرد جو دوسر


1/2 فنجان آرد بادام


1 قاشق چایخوری دارچین


طرز تهیه :


تخم مرغ ها را با توت خشک بزنید.


روغن زیتون را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.


هویج و گردو را اضافه کرده و مخلوط کنید. 


حالا مواد خشک را یکی یکی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.


درون فنجان های قهوه خوری یا قالب مافین یا هر نوع قالب مورد نظر خود بریزید.


در فر از قبل گرم شده حدود 15 دقیقه بپزید و از قالب خارج کرده و میل کنید.


رولت هویج



مواد لازم :


برای قسمت ملات :


6 فنجان هویج رنده شده (600 گرم)


3/4 فنجان شکر دانه ریز (100 گرم)


1 فنجان مغز گردو (90 گرم)


1/2 قاشق چایخوری دارچین


1/2 قاشق چایخوری زنجبیل


1/4 قاشق چای خوری جوز هندی رنده شده


برای سس کارامل :


1/2 فنجان پور قند (100 گرم)


1 قاشق غذاخوری کره (20 گرم) 


1 بسته خامه مایع (200 میلی لیتر)


برای کیک :


4 عدد تخم مرغ متوسط


3/4 فنجان شکر دانه ریز (100 گرم)


1/4 فنجان روغن (50 میلی لیتر)


1/4 فنجان شیر (50 میلی لیتر)


1 فنجان آرد (95 گرم)


1 بسته وانیل (5 گرم)


1/4 قاشق چایخوری نمک


طرز تهیه :


برای ملات داخلی ؛ هویج را با شکر دانه ریز پخته تا نرم شود.


ادویه ها و گردو را به هویج پخته شده اضافه کنید. وقتی خنک شد ، روی سینی فر که روی آن کاغذ پخت انداخته اید ، پهن کنید.


برای سس کارامل ؛ پودر قند را در قابلمه استیل با حرارت متوسط ​​و بدون هم زدن ذوب کنید. وقتی رنگ کاراملی به خود گرفت ، از اجاق گاز خارج کنید.


حالا کره و خامه را اضافه کرده و به طور مداوم مخلوط کنید.


برای کیک ؛ در حالی که سفیده ها را با نمک مخلوط می کنید ، کم کم نیمی از شکر دانه ریز را اضافه کنید. آنقدر مخلوط کنید تا به قوام برسند.


از طرف دیگر ، زرده تخم مرغ را با نصف باقیمانده شکر دانه ریز بزنید تا رنگ آن روشن شود. حالا روغن و شیر را به ترتیب اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد و وانیل را الک کرده و اضافه کنید.


سفیده را کم کم با کفگیر اضافه کنید . مخلوط کیک را روی سینی فر پهن کنید.


در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم به مدت 15-18 دقیقه بپزید. سپس آنرا از سینی خارج کنید.


ملات داخلی را روی آن پخش کرده و سس کاراملی را روی ملات بریزید.


با کمک سلفون کیک را رول کرده و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.


سلفون را جدا کرده ، کیک را برش بزنید و سرو کنید.نوش جان!


ارم بلاگ


بازدید سایت خود را میلیونی کنید
فرم ارسال نظر


مطالب پیشنهادی از سراسر وب




  گردشگری ارم بلاگ   |   تهران وکیل   |   مشاور ایرانی در لندن   |   فروش تجهیزات ویپ  


آخرین مطالب این وبلاگ

آخرین مطالب مجله


درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی درمان انواع بیماری ها با مصرف آب قلیایی مشاهده