دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
ابزارآلات شمع سازی
قالب های خاص سنگ مصنوعی
پاته مرغ یک غذای بسیار خوشمزه و لذیذ فرانسوی است که از ترکیب یک لایه خمیر و مواد میانی شامل مرغ ، قارچ و برخی از شبزیجات تشکیل شده است.
امروز در این مقاله قصد داریم به شما آموزش پخت این غذای فرانسوی جذاب را یاد دهیم. با ما در ادامه مقاله همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر پاته :
زرده تخم‌مرغ : یک عدد
آرد سفید : ۲۵۰ گرم
کره : ۸۰ گرم
آب سرد : نصف پیمانه
نمک : یک قاشق چای‌خوری
روغن زیتون : دو قاشق سوپ‌خوری
برای داخل پاته :
سینه مرغ خرد شده: (یک سینه کامل)
پیاز بزرگ خرد شده: یک عدد
هویج پخته و خرد شده: دو عدد
قارچ سرخ شده : نصف پیمانه
نخود سبز
کره یا روغن: ۵۰ گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
برای سس پاته :
آب مرغ : یک پیمانه
کره : ۵۰گرم
شیر : ۱ پیمانه
آرد سفید گندم : ۱۵ گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم
طرز تهیه خمیر پاته :
ابتدا زرده تخم مرغ، کره و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند در ادامه آب و نمک را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.
سپس آرد را تدریجی افزوده کرده و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. (طوری که خمیر به دست نچسبد)
سپس خمیر را در ظرفی قرار دهید و روی آن را بپوشانید، کنار بگذارید تا عمل آید.
طرز تهیه مواد میانی پاته :
در یک تابه پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود.
سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را اضفه و تفت دهید.
بعد قارچ را اضافه کنید و کمی تفت دهید و سپس نخود سبز ها را اضافه کنید.
در مرحله بعد، سس را داخل تابه بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود.
این مخلوط را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
طرز تهیه سس پاته :
در یک کاسه پیرکس نشکن ، آب مرغ و شیر را باهم مخلوط کرده و آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود.
سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود ( به غلظت فرنی برسد) سپس ظرف را از روی حرارت بردارید.
سپس کره و نمک و فلفل را به سس اضافه کرده و سس را کنار بگذارید.
مرحله آماده سازی نهایی :
خمیر را روی پیش خوان آرد پاشی شده ، با وردنه باز کنید و داخل ظرف مخصوص فر پهن کنید و داخل آن را با مواد میانی که برای پاته پخت کرده اید ، پر کنید و سس پاته را روی مواد بریزید.
سپس اطراف خمیر را با دست به شکل دهید. مقداری از باقی‌مانده خمیر را برای پوشاندن روی پاته استفاده کنید ، شما میتوانید آنرا به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید.
در پایان روی خمیر را زرده روغن و زده بمالید و در طبقه وسط فر ( که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید) به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه قراردهید تا روی خمیر طلایی شود.
پاته مرغ و قارچ ما آمادست . نوش جان!
ارم بلاگ
پکیج همه‌کاره زیبایی طب جامع
مشاهده
وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
مطلب مرتبط
طرز پخت برنج باسماتی با میوه‌های خشک
مطلب مرتبط
طرز تهیه کروکت سیب‌زمینی ترد با سس سیر و خردل
