وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
» طرز تهیه مرغ ناردونی
راز پخت مرغ ناردونی اصیل گیلانی
مرغ ناردونی یک غذای اصیل گیلکی است که به همراه برنج ایرانی سرو می شود. این غذا که اصولا طعم ملس و گاهی ترشی دارد با ترکیب انار ، رب انار و آب انار پخته می شود. این غذای محبوب شمالی را می توان با سینه مرغ و یا ران مرغ تهیه کرد . تهیه این غذا با سینه مرغ نیازمند صرف زمان کمتری نسبت به ران مرغ است.
مواد لازم :
ران یا سینه مرغ ۴ تکه
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژلهانار ۱ عدد متوسط
آب انار ۱ پیمانه
رب انار ملس ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۳ الی ۴ حبه
پیاز ۱ عدد بزرگ
کره ۳۰ گرم
زرد چوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا در تابه ای کمی روغن اضافه کنید و دو طرف مرغ ها را طوری سرخ کنید که طلایی شوند.
سپس مرغ ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
حالا کره را به تابه اضافه کرده و پیاز را نگینی ریز و سرخ کنید تا طلایی شود.
سپس سیر را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شوند.
زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی با سیر و پیاز تفت دهید.
نوبت اضافه کردن رب گوجه فرنگی است. رب را اضافه و کمی تفت دهید تا خامی رب از بین برود و سپس با سایر مواد خوب مخلوط کنید.
سپس رب انار را اضافه کنید ولی آنرا تفت ندهید ، زیرا تفت دادن رب انار طعم آن را عوض میکند.
حالا بلافاصله مرغ هایی را که سرخ کرده اید به تابه اضافه کنید و آب انار طبیعی را داخل تابه بریزید.
مطلب مرتبط
سکوت میکنم و عشق در دلم جاریست، که این شگفتترین نوع خویشتن داریستبلافاصله یک لیوان سر خالی آب نیز به تابه اضافه کنید.
در مرحله بعد نمک را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت متوسط سس مرغ به جوش آید.
بلافاصله پس از به جوش آمدن سس مرغ ، نمک و ترشی آن را تست کرده ( در صورت کم و زیاد بودن آنرا اندازه کنید ) و حرارت را کم کنید.
به خاطر داشته باشید که حرارت برای پخت این غذا باید بسیار کم باشد تا طعم غذا خراب نشود.
یک ساعت و نیم الی دو ساعت اجازه دهید تا مرغ جا بیافتد و سس آن غلیظ شود.
در انتها شعله گاز را خاموش کرده و انار ها را به تابه اضافه کنید و درب تابه را ببندید. ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس آنرا سرو کنید.
به یاد داشته باشید که انارها اگر زیاد حرارت ببینند نه تنها رنگ زیبا و قرمز خود را از دست میدهند ، بلکه ممکن است سفت شده و جویدن آنها دشوار شود.
پس از گذشت مدت زمان ۱۵ دقیقه از اضافه کردن انار ها ، مرغ ناردونی خوشمزه شما آماده سرو است. آنرا در ظرف سرو قرار داده و در کنار برنج ایرانی خوش عطر سرو کنید.نوش جان!
ارم بلاگ
