» طرز تهیه روده شکم پر

مواد لازم برای ۴ نفر :

800 گرم روده گوسفندی تمیز شده

برای تمیز کردن روده گوسفندی :

4 لیتر آب

2 قاشق سوپخوری سرکه

1 قاشق چای خوری پر نمک

برای ملات داخلی :

2 پیمانه برنج

250 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط

2 عدد پیاز

2 عددگوجه فرنگی

4 حبه سیر

2 قاشق مربا خوری فلفل قرمز آسیاب شده

2 قاشق مربا خوری رب فلفل

2 قاشق مربا خوری نعنا خشک

2 قاشق مربا خوری زیره

2 قاشق مربا خوری نمک

2 قاشق مربا خوری فلفل سیاه

برای سس غذا :

5 لیوان آب

1 قاشق چایخوری سر خالی نمک

2 قاشق سوپ خوری کره

2 قاشق سوپ خوری رب فلفل

نکات تکمیلی :

هنگام تهیه روده گوسفندی میتوانید از قصاب بخواهید روده را با آب پر فشار شسته و تمیز کند. اگر روده گوسفدی را به صورت بسته بندی خریداری کرده اید میتوانید ظرفی را پر از آب کنید و به آن نمک و سرکه را اضافه و سپس روده را برای چند ساعت در آن قرار دهید و مجدد چند بار این کار را تکرار کرده و سپس داخل آنرا به خوبی با آب خالی تمیز کنید.

مواظب باشید که روده را با مواد ، بیش از حد پر نکنید، زیرا برنج با پخته شدن منبسط می شود. در غیر این صورت هنگام پخت روده منفجر می شود. می توانید در انتها آن را با نخ ببندید تا هنگام پخت مواد از آن به بیرون نریزد. 30 دقیقه پس از شروع فرآیند پخت، می توانید با کمک خلال دندان روی روده سوراخ هایی ایجاد کنید. به این ترتیب می توانید از پخته شدن داخل و خارج شدن روغن های داخلی آن اطمینان حاصل کنید و طعم بیشتری به آب گوشت خود اضافه کنید. بنابراین شما در حین سرو نیز می توانید از آن به عنوان سس استفاده کنید. اگر می خواهید روده شکم پر شده کمی ترد شود، می توانید بعد از اتمام فرآیند پخت، آن را در فر با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

طرز تهیه :

اول از همه روده گوسفندی تمیز شده را چندین بار با سرکه و آب نمک بشویید. مطمئن شوید که داخل و خارج آن کاملا تمیز شده است.

برنج را با آب فراوان بشویید و آب اضافی آن را در یک صافی بریزید.

پیاز ، گوجه فرنگی و سیر را با رنده ، رنده کنید و داخل کاسه بزرگ و عمیقی بریزید.

برنج خیس خورده، گوشت چرخ کرده، رب فلفل و هر ادویه ای که می خواهید را به کاسه اضافه کنید.

سپس همه مواد را باهم خوب مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا ملات داخلی شما آماده شود.

ملات را به کمک قیف داخل روده گوسفندی ریخته و آنرا پر کنید اما دقت کنید که خیلی سفت و پر نشود.

روده را که با ملات داخلی پر کردید بشویید و دو سر آن را با طناب ببندید تا مواد از آن خارج نشوند.

5 لیوان آب داغ و نمک را به روده گوسفندی پر شده از ملات، اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید رب گوجه فرنگی و کره را نیز اضافه کنید. به مدت 35 دقیقه با درب باز و 15 دقیقه با درب بسته به آن اجازه پخت دهید. سپس می توانید با قرار دادن آن در فر با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه به روند پخت ادامه دهید.

می توانید آب گوشت حاصل شده به عنوان سس استفاده کنید. در آخر میتوانید غذای خود را با پاشیدن جعفری و زیره ریز خرد شده سرو کنید. نوش جان!

ارم بلاگ

تگ ها : طرز تهیه روده شکم پر روده گوسفندی روده گوسفندی تمیز شده

۰ نظر / ۲۲۲۴ بازدید