وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
» طرز تهیه قیمه نثار
قیمه نثار یکی از محبوبترین پلوهای ایرانی و مشهورترین غذای قزوینی برای شام مجلسی مهمانی، مراسم مختلف و غذای نذری محرم است.
اگر در شهر قزوین مهمان بودید و میزبانتان برای شما قیمه نثار درست کرد؛ مطمئن باشید که برای او بسیار عزیز هستید .
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستخلاصه امروز قصد داریم طرز تهیه این غذای اعیانی و دلربا را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار مناسب ۲ نفر :
۵۰۰ گرم گوشت کوسفندی بدون استخوان
۱ عدد پیاز بزرگ
۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
به مقدار لازمنمک، فلفل سیاه ، زردچوبه ، زعفران ، پودر هل و پودر دارچین
۱۰۰ گرم خلال بادام
۱۰۰ گرم خلال پسته
۵۰ گرم پوست پرتقال خلال شده
۱۰۰ گرم زرشک
۱.۵ برنج ایرانی
۲قاشق غذا خوری گلاب
۱ قاشق چای خوری کره
طرز تهیه :
در قابلمه کمی روغن بریزید و اجازه دهید روغن خوب گرم شود.
مطلب مرتبط
طرز تهیه چیزکیک سرد با میوه و ژلهسپس پیاز را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. تفت دهید تا کمی رنگ باز کند.
حالا گوشت را اضافه کرده و دو طرف آنرا کمی تفت دهید تا گوشت و پیاز طلایی شوند.
سپس رب را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
در انتها ادویه ها را اضافه کنید و پس از اینکه ۳ دقیقه با سایر مواد تفت دادید، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید به طوری که روی گوشت ها را به خوبی بپوشاند.
حرارت را زیاد کنید تا آب داخل قابلمه به جوش آید . سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید . اجازه دهید ۳ الی ۴ ساعت با همان درجه کم بپزد تا گوشت ها حسابی نرم شوند.
در همین بین ، برنج را شسته ، به آن نمک اضافه کنید و اجازه دهید ۲ ساعتی خیس بخورد.
بعد از گذشت دو ساعت برنج را دم بگذارید.
حالا خلال پسته را به همراه کمی کره در تابه ای کوچک به مدت چند دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید.
سپس خلال بادام را به همراه گلاب در همان تابه چند دقیقه تفت داده و کنار بگذارید.
کمی کره مجدد به تابه اضافه کرده و اینبار زرشک را تفت داده و کنار بگذارید.
در انتها خلال پرتقال را تفت داده و کنار بگذارید.
بعد از گذشت مدت زمانی فوق ، غذای شما آماده سرو است.
دیس بزرگی را برای سرو قیمه نثار خود انتخاب کنید.
خورشت شما بعد از مدت ۳ الی ۴ ساعت آماده مصرف است و تمام آب خورشت باید جذب گوشت ها شده باشد.
ابتدا خورشت را کف دیس بکشید، سپس برنج را روی آن قرار دهید.
حالا با مغز ها ، زرشک و پوست پرتقالی که تفت داده اسد تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان!
نکات مهم و کلیدی :
با توجه به ذائقه خود میتوانید خورشت خود را کمی آبدار تر درست کنید.
میتوانید خورشت را در ظرف جداگانه سرو کنید ولی در قزوین این خورشت زیر پلو و یا روی آن قرار داده میشود.
برای گرفتن تلخی پوست پرتقال کافی است پوست های پرتقال را به مدت یک دقیقه بجوشانید و سپس آنها را در آب سرد قرار دهید. کافیست این عمل را چند مرتبه انجام دهید.
شما میتوانید مقداری شکر به زرشک و پوست پرتقال های خود اضافه کنید.
همچنین ، اگر علاقه ای به گوشت گوسفندی ندارید ، میتوانید آنرا با گوشت گوساله تهیه کنید.
ارم بلاگ
