وبلاگ دستور تهیه انواع غذا
» طرز تهیه قابلی پلو
قابلی پلو یک نوع پلو معروف در افغانستان است. این پلو در کشور ما ،ایران هم تهیه میشود و طرفداران زیادی دارد.در تهیه این غذا که پرطرفدارترین غذا در شهر مزار شریف است از برنج ، گوشت گوسفند، هویج، کشمش استفاده میشود. امروز میخواهیم با هم این غذای خوشمزه را درست کنیم.
دستور پخت قابلی پلو مناسب برای ۳ الی ۴ نفر
مواد لازم :
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
مطلب مرتبط
طرز تهیه نوشیدنی خنک توتفرنگی و لیموپیاز ۱ عدد بزرگ
هویج ۲ عدد
کشمش نصف پیمانه
خلال پسته و بادام هر کدام ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
هل ۴ عدد
چوب دارچین ۱ تکه
زیره ۱ قاشق چای خوری
پودر زنجبیل ۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران ۱ قاشق غذاخوری
روغن و کره به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و پر تابه ای به همراه روغن تفت میدهیم تا سبک شود.
سپس سایر ادویه ها به جز زعفران و نمک را اضافه کرده ، کمی تفت میدهیم تا عطر ادویه ها بلند شود.
حالا گوشت گوسفندی را به صورت نوار های باریک برش داده و به تابه اضافه میکنیم . چند دقیقه ای تفت داده سپس ۲ لیوان آب به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم ۱ ساعت بماند.
در ادامه ،در یک توری کوچک هل و دارچین را قرار داده و محکم آنها گره بزنید و داخل تابه قرار دهید.
بعد از گذشت ۱ ساعت، زعفران و نمک را اضافه کرده و اجازه میدهیم ۱ ساعت دیگر بپزد تا کاملاً گوشت نرم شود.
در این میان ، هویج ها را نواری برش داده و یا با رنده درشت رنده میکنیم.
درون تابه ی دیگری کمی کره میریزیم و هویج ها را کمی تفت داده و سپس کشمش را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت میدهیم.
پس از اینکه مدت زمان مورد نیاز برای پخت گوشت سپری شد ، آب گوشت را صاف کرده و مواد گوشتی را به ترکیب هویج و کشمش اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
حالا برنجی را که از قبل خیس کرده اید را روی حرارت گذاشته و بعد از گذشت ۱۰ دقیقه آبکش نمایید.
کف قابلمه مورد نظر روغن ریخته و تعدادی سیب زمینی یا یک تکه نان قرار دهید.
حالا نصف برنج را درون قابلمه ریخته و سپس مقدار بیشتری از مواد گوشتی را روی برنج بریزید.
مطلب مرتبط
آنک بیباده کند جان مرا مست کجاستسپس ما بقی برنج و مواد گوشتی را درون قابلمه ریخته و چند قاشق از آب گوشت روی آنها بریزید.
حالا درب قابلمه را روی آن قرار داده و اجازه دهید ۴۰ دقیقه بماند تا برنج خوب دم بکشد.
در آخر درون ظرف سرو مورد نظر بکشید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید. نوش جان!
ارم بلاگ
