طرز تهیه بورک اسفناج

» طرز تهیه بورک اسفناج

مواد لازم:


2 لیوان شیر ولرم


1 لیوان روغن مایع

 

نصف پاکت خمیر مایه تر (21 گرم یا میتوانید به جای آن از 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه خشک استفاده کنید)


2 عدد تخم مرغ ، زرده ها برای روی بورک ، سفیده ها برای خمیر 


1 قاشق مرباخوری شکر


1 قاشق مرباخوری نمک 


5.5 لیوان آرد 


برای لایه های خمیر:


150 گرم کره


1 استکان روغن مایع


برای داخل بورک:


حدود 1 کیلو اسفناج 


2 عدد پیاز متوسط 


250 گرم گوشت چرخ کرده گوساله


1 قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده


1 قاشق مرباخوری رب


نمک و فلفل 


طرز تهیه:


خمیر مایه تر را داخل ظرفی خرد کنید شیر ولرم و شکر را اضافه کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا خمیر مایه حل شود.(این خمیر مایه و خمیر مایه خشک فوری نیاز به استراحت ندارد ولی اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید یک لیوان شیر ولرم و شکر را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید خمیر مایه را روی شیر بریزید و روی ظرف را بپوشانید و حدود ده دقیقه صبر کنید خمیر مایه کف کند. سپس بقیه شیر را بریزید و طبق دستور ادامه بدید) روغن مایع ، 2 عدد سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را با کنترل بریزید. آرد را به اندازه ای بریزید که خمیر نرمی شود. خمیر را خوب ورز بدید تا صاف و یکدست شود(ولی بیش از حد ورز ندید). روی خمیر را بپوشانید و حدود نیم ساعت استراحت بدید سپس کمی خمیر را ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود. خمیر را به چهار چانه مساوی تقسیم کنید. بدون استراحت دادن روی میز و کمی هم روی خمیر آرد بپاشید و خمیر را به قطر حدود 35 سانت باز کنید. 150 گرم کره را آب کنید 1 استکان روغن مایع به کره اضافه کنید و هم بزنید و از مخلوط کره و روغن روی خمیر بمالید مثل فیلم خمیر را تا کنید وهر لایه را چرب کنید با روغن فراوان چرب کنید هر چقدر خوب چرب کنید لایه ها بهتر باز میشوند. خمیر را به شکل مربع درآورید. هر چهار چانه را به این شکل آماده کنید روی خمیرها سلفون بکشید و حدود 45 دقیقه در فریزر بذارید.(در یخچال هم میشه گذاشت ولی چون خمیر مایه دارد خمیر کمی پف میکند)

اسفناج ها را تمیز کرده بشویید و درشت خرد کنید. حدود 1 استکان روغن مایع داخل قابلمه بریزید پیاز خرد شده را اضافه کنید گوشت چرخ کرده و کمی فلفل قرمز پرک شده اضافه کنید و تفت بدید. سپس کمی رب را اضافه کنید و هم بزنید. اسفناج خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید وقتی آب اسفناج کمی کشیده شد اجاق را خاموش کنید و کنار بذارید سرد شود. خمیرها را از فریزر بیرون و هر خمیر را به شکل مربع باز کنید دقت کنید صاف باشد. مثل فیلم از مخلوط اسفناج سرد شده روی خمیر بمالید و خمیر را تا کنید حین تا کردن کناره ها را فشار بدید تا به هم بچسبد. به این شکل بقیه خمیرها را هم آماده کنید(میتوانید به این شکل در فریزر بذارید و هر وقت خواستید بیرون آورید و بپزید و یا بعد از پخت در فریزر بذارید و هر وقت خواستید بیرون آورید کمی در دمای اتاق نگه دارید یا داخل ماکروویو گرم کنید) با فاصله داخل سینی فر که کف آن کاغذ روغنی انداختید بذارید. روی بورک ها زرده تخم مرغ بمالید. اگر میخواهید خوب سرخ شود وقتی زرده تخم مرغ زدید چند دقیقه صبر کنید و مجدد زرده تخم مرغ بمالید. با چنگال روی بورک خط بندازید و حدود 15 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس در فر 200 درجه از قبل گرم شده تا وقتی که روی بورک سرخ شود بپزید (اگر بورک پخت و روی آن خوب سرخ نشد میتوانید کمی شعله بالای فر را روشن کنید تا روی بورک هم سرخ شود) توصیه میکنم ولرم سرو کنید.


آخرین مطالب این وبلاگ



Buy Website Traffic Cheap
Buy website Traffic
خرید اینترنتی قهوه